Torta de Ganache.

Ingredientes:

2 xícaras de trigo,
1 colher de trigo,
Manteiga sem sal, 50 g
Açúcar refinado, 3 colheres de sopa para a massa
Ovos, 1
Gemas, 4
200g de chocolate meio amargo
uma lata de creme de leite sem soro
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de açúcar para creme de confeiteiro
3 colheres de sopa de amido de milho
raspa de um limão



Para a massa:

Manteiga sem sal, 40 g
Açúcar refinado, 3 colheres de sopa
Ovos, 1
Gemas, 1
Farinha de trigo,  2 xícaras
Amido de milho, 1 colher de sopa.

misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea, coloque numa forma de fundo removível ou canelada e leve ao forno médio por 20 À 25 min, até dourar.

Para o creme de confeiteiro:

2 e 1/2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de açúcar
3 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
raspa de um limão.

leve ao forno todos os ingredientes até formar um creme espesso. reserve.

Para o ganache:

200g de chocolate meio amargo
uma lata de creme de leite sem soro
1 colher sopa de manteiga +/- 10g.

leve o chocolate para derreter em banha Maria e acrescente o creme de leite e a manteiga até formar um creme homogêneo. reserve.

Montagem:

depois na massa estiver assada e fria acrescente o creme de confeiteiro em seguida ganche e leve à geladeiras pelo menos por 4 horas.

Bom apetite!

Torta de Trufa com Morangos

 

Ingredientes:

 

Massa:

 

Dois pacotes de bolacha Maria.

1/2 xícara de chocolate em pó.

50g de margarina.

 

Recheio:

 

150g morangos fatiados

 

Cobertura:

 

300g de chocolate amargo.

30g de manteiga

1 cálice de licor da sua preferencia

1 lata de creme de leite sem soro.

 

Modo de fazer:

 

massa: em um processador coloque as bolachas picadas juntamente com o chocolate em pó, bata até formar uma farinha. Em seguida retire acrescente a margarina até formar uma farofa húmida. Coloque em uma assadeira pressionando-a em seu fundo até cobrir por inteiro, leve ao forno médio por 10 min.

 

trufa: derreta o chocolate em banho Maria, em seguida tempere-o, depois acrescente a manteiga o licor e o creme de leite, misture até formar um creme liso e homogêneo.

 

montagem: espalhe os morangos fatiados sobre a massa já assada em seguida espalhe a trufa uniformemente e enfeite com alguns morangos que tenham sobrado, leva a geladeira pelo menos por 3h e é só servir.

 

Tortinha de Queijadinha

 

 Queijadinha

 

 

Massa:

 

Farinha de trigo, 2 xícaras
Manteiga, 80 g
Ovo, 1 unidade
Açúcar, 2 colheres (sopa) ...opcional.

Recheio:

 

Coco ralado, 250 g
Gemas, 1

Leite condensado, 1 lata
Manteiga, 1 colher (sopa)

 

Modo de Preparo:

 

Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado,  o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos. Ps. ante do ponto de beijinho.

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido.

Mexa com as mão para que todos ingredientes se misturem. 

Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Montagem

 

Abra, então, porções da massa nas forminha de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.



Torta de Pêra.

Torta de Pêra.

 

Massa:

2 xícaras de trigo.
1/4 de xícara de açúcar.
40 g de manteiga.
1 ovo.
raspa de limão a gosto.

Recheio:

3 pêras grandes, sem casca.
suco de meio limão.
1 colher de sopa de polvilho doce.
2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer:

Massa: junte a farinha, o ovo, o açúcar e a manteiga e misture até formar uma massa lisa e homogênea. Na sequência acrescente a raspa do limão e deixe descansar por uns 20 min.

Recheio: descasque as pêras, pique-as em cubos grandes junte o açúcar e o polvilho e reserve.

Montagem: separe a massa e duas partes iguais. abra a massa com um rolo coloque no fundo da forma (ps. prefira formas pra tartelette) coloque o recheio em seguida cubra o mesmo  coma outra metade da massa já aberta.

Leve ao forno a 200 ºC. por volta de 30 min, ou até dourar.

Tartelete de Amêndoas Recheada com Geleia de Maçã

 

INGREDIENTES:

Para a massa:
Manteiga sem sal, 40 g
Açúcar refinado, 30 g - 3 colheres de sopa
Ovos 2 unidades
Farinha de trigo, 105 g - 2 xícaras de chá
Amido de milho, 10 g - 1 colher se sopa
Amendoas, 20 gramas de amêndoas picadas próximo de 1/4 de xicara de chá.

Para a geleia de maçã:
Maçã verde (cortada em cubos), 200 g
Açúcar refinado, 40 g  - 4 colheres de sopa
Água, 50 ml e essência de baunilha, uma colher de sopa.

Para o crumble:
Açúcar refinado, 60 g 6 colheres de sopa
Manteiga sem sal, 60 g
Farinha de trigo, 60 g 6 colheres de sopa.

MODO DE PREPARAR:

Massa  De Amêndoas:

1 Coloque todos os ingredientes dentro de um processador de alimentos e triture até obter uma massa homogênea.

2 Abra-a entre dois sacos plásticos, até ficar com espessura de, aproximadamente, 2 mm.

3 Depois disso, corte discos de massa com aros de 7 cm de diâmetro.

4 Armazene sob refrigeração por, pelo menos, 30 minutos.

5 Retire, então, da geladeira e modele no molde desejado (de empadinha, por exemplo).

6 Por último, asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.

 

Geleia De Maçã

1 Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até levantar fervura. Coe e reserve.

Crumble

1 Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e triture até homogeneizar. Espalhe sobre uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180ºC. Depois de frio, quebre em pequenos pedaços e reserve dentro de um recipiente hermético.

Montagem:

1 Recheie o interior da tartelete com a geleia de maçã.

2 Cubra a superfície com o crumble.

3 Polvilhe canela em pó por cima e sirva.

 

 

Pitit Gateau

 

Ingredientes:

 

200 gr de chocolate meio amargo2 colher(es) (sopa) de manteiga
50 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria, reserve.

Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro, reserve.

 

Em seguida, junte os ovos batidos com o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

 

Unte a forma com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.

 

Pré-aqueça a 200 º C o forno e leve para assar de por volta de 30 min (dependendo do forno, isso é para uma forma de 24 cm de diâmetro - até o bolo crescer, e formar uma crosta, mas ficar com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.

 

Deve-se servir quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

 

Dica: para quem quiser pode fazer em forminhas individuais e o tempo de forno varia de 5 a 7 min.

Torta de pessêgo com amêndoas

Ingredientes:

 

  Recheio

• 6 pêssegos descascados e cortados em cubos




•  3 colheres (sopa) de suco de limão
  
  


•  3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
  
  


•  1 pitada de sal
  
  


•  1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco
  
  


•   2 colheres (sopa) de polvilho doce (20 g)
  
  


•   2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

 

  Massa

 

• 260 g de farinha de trigo (1 + 2/3 de xícara de chá)
• 1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó
• 100 g de açúcar (½ xícara de chá)
• 100 g de manteiga em cubos gelada (1/2 xícara de chá)
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços (30 g)
• 50g de amendoas moidas (1/4) de xicara de chá

 

Recheio

 

   1°- Em uma tigela, coloque o pêssegos descascados e cortados em cubos, o de suco de limão, o açúcar, 1 pitada de sal, o sumo de gengibre fresco, o polvilho doce e o de creme de leite fresco misture bem. Coloque esta mistura numa fôrma (24 cm de diâmetros) e reserve.

Massa

   2°- Em uma tigela, coloque a  farinha de trigo,  o açúcar, o fermento em pó, e as amêndoas trituradas e misture bem. Adicione a manteiga sem sal gelada cortada em cubos e misture até a manteiga incorporar. Acrescente o  creme de leite fresco gelado e misture até formar uma massa homogênea.

3°- Faça uma bola com a massa, transfira a massa par um filme plástico, embrulhe e leve para a geladeira por +/- 20 minutos.

 

 Montagem

4°- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e, com um rolo, abra bem até a massa ficar com uma espessura de +/- 2 cm. Com um cortador (ou 1 xícara), corte rodelas de massa. Coloque os discos sobre o recheio de pêssego (reservado acima), pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e polvilhe açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.