Bife a rolê

Ingredientes

- 8 bifes de alcatra (+/- 1 kg)
- sal e pimenta do reino a gosto
- aparas dos bifes (separadas)
- 2 linguiças toscanas sem pele
- 65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa)
- 2 dentes de alho picados
- sal, pimenta do reino e tomilho a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa)

Modo de Preparo
1- Com uma faca corte as aparas de 8 bifes de alcatra (+/- 1 kg)
formando um retângulo com os bifes (reserve as aparas).
Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture as aparas dos bifes picadinhas (reservadas
acima), 2 linguiças toscanas sem pele, 65 g de patê de presunto
(3 colheres de sopa), 2 dentes de alho picados, sal, pimenta do
reino e tomilho a gosto.

3- Pegue cada bife temperado e em cada um coloque uma porção da
mistura de lingüiça com carne (+/- 2 colheres de sopa) e enrole
bem formando roles. Com um barbante amarre cada ponta de cada
rolê.

4- Numa frigideira, em fogo alto, coloque 1 colher (sopa) de
manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e doure os roles (+/- 5
minutos). Abaixe o fogo e adicione meia xícara (chá) de vinho
branco seco e 65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa).
Tampe a frigideira e cozinhe por +/- 15 minutos ou até formar um
molho denso. Desligue o fogo e sirva em seguida.